Exchange邮箱，Outlook配置后并无“在服务器上保留副本选项”，求专业大神告知这是什么原因？

从你的截图上看，应该是Outlook上配置了Exchange模式收发邮件方式，这种方式本身是同步模式，就是邮箱服务器上有的，本地Outlook里也有，任何一端操作删除或者创建新的邮件或者文件夹，两边都会同步保持一致。所以没有“在服务器上保留副本”的功能选项。
在Exchange模式帐号存在而且可以收发邮件的情况下，新建PST文件并设置默认的话，只有新写邮件才会在新建的PST文件已发送里面。
要达到你的要求，建议你重新配置邮箱帐号，并选择POP3模式，再手动把Exchange模式下同步目录里的已发送邮件移动到已发送里面。操作完成后，在电子邮件帐户里删除Exchange模式帐号。