江米切糕的做法视频

江米切糕，寻找小时候的味道。材料准备很简单，步骤做起来很简单，吃起来的味道却不简单！

用料

糯米

300克

红枣

200克

白糖

适量

步骤 1

江米也叫糯米（超市里有售），提前泡一晚上。

步骤 2

蒸锅里铺上沾湿水的纱布。

步骤 3

泡好的糯米沥干水分，倒进蒸锅。

步骤 4

蒸15分钟后取出，把米倒入盆里，撒入适量白糖拌匀，开水慢慢地浇到米上，让米充分吸收，一层米一层枣，我铺了2层枣。

步骤 5

上锅再蒸40分钟。

步骤 6

晾一小时倒出，包上保鲜膜，裹紧，用重物压一晚上，让糯米变得更瓷实。

步骤 7

刀沾上凉水，切片，开吃！

小贴士

1每切一刀都要沾一次水，你懂的！

2我把枣核去掉了，吃起来更放心，不用担心会硌到牙。

3最好用若羌枣，个头小且枣肉实成，而且还很甜。糯米1000克

辅料

红枣250克

步骤1



糯米提前用水泡好，泡6个小时以上，用手一捻，米粒就会碎掉，这个状态是最好的，蒸出来的切糕，会更糯

步骤2



泡好的糯米，放入蒸屉上，大火蒸20分钟，下边要铺上笼屉布，防止粘篦子，蒸的时候不需要加水

步骤3



红枣提前泡好，时间上和糯米一起泡就行，然后再用水煮一下，这样后边蒸的时候好熟，如果使用蜜枣，这一步可以省略了

步骤4



这是第一次糯米蒸好的状态，然后倒入盆中

步骤5



往蒸好的糯米里倒入开水，记得要开水，然后用筷子搅拌，水要一点一点的加，不要太多，水太多了，蒸出来的切糕会很软不成形，水少了米就会发硬

步骤6



直到把米搅拌到粘稠，挑起一筷子，有点拉丝的感觉，就可以了，或者用手抓一把，非常粘手，这个状态就行了

步骤7



找一个盆子，或者直接放到蒸屉上，铺上屉布，一层米，一层枣，这样铺好，红枣一定要铺满，我放的有点稀了，然后用手压实，如果太粘手，可以操作的时候，手上蘸点凉水防粘

步骤8



最后三层米两层枣都铺好之后，上锅蒸1个小时，蒸好的米糕取出，稍微晾一下用保鲜膜包裹住，上边压上重物，目的是为了让切糕更瓷实些，压两个小时以后便可以切开来吃了

步骤9



蒸好的切糕，和外边卖的一个味道

糯米切糕成品图

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烹饪技巧

糯米一定要提前泡好，时间6个小时以上，充分泡发的糯米蒸的时候易熟，而且也会非常糯

红枣或者蜜枣，一定要铺满，这样做好的切糕，切面红枣密集，才漂亮好吃，我放的有点稀了

总的来说，就是糯米蒸两次，出锅压实，做法就这么简单

引言:最近我们都能刷到关于切糕的视频，切糕属于新疆，切糕卖的很贵。新疆的切糕看起来也非常的好看，也非常的诱惑人，但是新疆的切糕价格却非常的高。那新疆切糕这么贵的原因是什么呢 ？

一、新疆切糕价格非常高的原因

新疆切糕这么贵的原因，有一部分是因为切糕中的原料，新疆切糕中的原料包括葡萄干，核桃。等一些新疆特产，这些新疆特产都是属于蜜饯和干果一类的。不管是什么原料，这些都不是一个非常便宜的原料，而且新疆的切糕味道特别好吃，并且新疆切糕中也含有非常高的营养价值，同时新疆切糕也有着一套属于自己独特的生产工艺。所以这也是新疆切糕卖的这么贵的一个主要原因 。新疆切糕中的制作工艺，首先就有着将90公斤的葡萄榨汁沸腾四个小时，然后再将葡萄汁压缩成葡萄糖浆，再和一些干果，蜜饯之类的进行搅拌，然后再放入模具中，这些干果什么的价格都非常的高 。

二、新疆切糕没有人买的原因 

现在很少人都会选择不去买新疆切糕。这个原因，不仅仅只是因为新疆切糕的价格高，还有一部分原因是因为在几年前有过几次切新疆蛋糕的事件，因为这一公斤的切糕是在50~100块钱之间。而由于语言的问题，新疆切糕不知道经销商的刀是买不到的。所以在很多人的心里，都觉得新疆的切糕很贵，而且卖切饼的新疆人也特别的傲慢，也不讲道理，所以新疆切糕就没有很多人愿意去买 。

三、总结

新疆切糕中富含着非常高的营养价值，同时也包含着非常多的干果。味道也是非常不错的，但是由于之前的偏见，新疆切糕现在逐渐淡出我们的视线中了，而我们现在在外面进行消费的时候，也几乎很少看到新疆切糕了 。

看新闻一位骑电动车的女士买切糕，问卖家多钱一斤，卖家回答32元，然后切下来变32元一两…

买家很生气不要了准备骑电动车要离开，卖切糕的不让走说要多钱给切多钱的。

买家说一分钱的都不要，然后倒退车子离开，卖切糕的碰瓷说电动车把她脚压了……

看到这视频我震惊了，都这么些年了，怎么还有卖“切糕”的呢？

08年腊月二十九我们一家都在广东，下午我和妹妹骑着单车去镇上逛街，在一个超市门口有好几个人（戴的买买提）在卖切糕。

妹妹被那漂亮的切糕吸引了，我也没有尝过，就想买一点。问一位卖切糕的怎么卖的，他说2块5。

我让他切了一块，称重后是16斤，我口算是4块，付了10元等他找零。结果他没找钱的意思收钱的手悬在空中还在等我付钱的感觉。

我让他找零，他说不够，我说怎么不够了，他说是2块5一两，我有种上当受骗的感觉，想着我再给他一点就算了，零钱3块多都给他了，他还说不够。

我生气的把给他手里的钱全部抓回来说不买了，拉着我妹妹要走，结果他把我妹妹拉着不让走。

我让他放手他也不放，我们就吵起来，甚至隔着他的切糕车打起来了，周边卖切糕的几个买买提都围上来了，说不要不行。

毕竟在超市门口，人来人往很多人也来围观了，估计很多人都知道他们骗人的，有人说他们欺负两个小姑娘。

还记得一位很好心的摩的司机想帮我们解围，坐在摩的上说小妹你们去哪里，我送你们。我说不用，我们骑车来的。

围观的人越来越多了，他们也自知理亏，最后我拉着我妹妹走了。

离开后去取上自行车就往家里骑，骑的路上却突然害怕起来了，不停问后座的妹妹有没有人跟我们。（害怕他们跟踪打击报复）

晚上冲凉时才看到左胳膊上臂青的紫的一大块，当时只顾着气愤了，连疼都没感觉了。

事后我给我同学朋友讲，都没人相信我会干出这种事，看着文文弱弱的，没想到敢跟买买提打架，我妹妹平时很彪悍，遇事了倒怂了。

那以后我就喜欢去超市和商场买东西，明码标价，童叟无欺。

事情都过去快12年了，我还记忆深刻，这个经历太特别了。

现在网络如此发达，“卖切糕”的套路以为都被大家所熟知了，刚才搜切糕骗局，跳出来很多视频。

希望部分“卖切糕”的商家诚实守信做生意，不要再坑蒙拐骗了。

新疆切糕很贵的事情在全国范围传播主要是因为六年前的一个新闻，因为一个游客在新疆游玩，因为不知道价格就买了切糕而与卖主产生矛盾发生了斗殴，结果撞坏了一辆切糕的车子，车主要求赔偿十六万，这件事在当年的网络上还讨论了一段时间，所以在民众心中新疆切糕很贵就好像成为了常识。

当然，新疆切糕的价格昂贵一方面有可能是黑心卖主宰客的不良行为，很大的原因还是因为新疆切糕的原材料确实是值那个价格。切糕，又叫做“玛仁糖”，是一种新疆维吾尔族的传统点心，切糕的原料有核桃仁、玉米饴、葡萄干、芝麻、玫瑰和巴丹枣等十几种坚果在糖浆中熬制而成。除此之外，食材也要经过细心地挑选，去除杂质，保证切糕的质感与口味。

由此可见，原材料都是一些新鲜的果仁果干，糖浆也是由麦芽糖和浓缩葡萄浆现熬制的，成本自然是不菲的。还有就是因为，切糕经过压紧的制作工艺，使其成品密度很大，即使是小小的一块切糕，重要也可能达到几公斤。

切糕是由丝绸之路传入中国的，很早之前，在国外，一些商队在外贸易时就是以切糕来作为能量补给物。切糕不仅体积小，可以随身携带，而且还在极端环境下易储存，不易变质。切糕都是由坚果果干做成，蛋白质和碳水含量很高，自然热量也是极高的，小小的一块就可以为人们提供很大的热量，类似于日常生活中的压缩饼干。

当然，在今天的新疆，切糕也经过一代又一代的改良，制作技术也在不断提升，口味更加多样化，更能满足现代人的需求。切糕在一定程度上也是新疆特色小吃的代表。

现在的自媒体行业是比较发达的，很多人都会在一些软件上上传自己拍摄的视频，然后也能够获得一些收益。而陕西一男子就特别喜欢拍一些街边小吃，这一次他本来想买30块钱的切糕尝尝味道，结果老板一刀下去就切了308块钱的切糕。切糕的价格是非常贵的，一两就是7元。切糕是新疆的一种特色小吃，材料包括核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻，玫瑰花、巴旦杏、枣等等，把这些原料放在一起，经过长时间熬制，压缩成了如今的切糕。所以制作切糕的原材料是比较贵的，就会导致成品也很贵。

关于这个事情的介绍。

这个事情是在陕西发生的，这个小伙子是经常会在网络上上传一些小吃的视频的。在某一天小伙子对切糕是很感兴趣的，就想买30元的切糕尝尝味道，但没想到老板一下子就切了308元的菜糕，这也让小伙子非常的烦恼。但小伙子也是比较爱面子的，所以就把这些切糕买了下来，含泪吃完了。

为什么切糕这么贵呢？

其实切糕这么贵也是有原因的，因为制作切糕的原材料是比较有价值的，并且这些原材料在经过熬制之后会变得很轻。所以一块切糕就会卖到几十块钱，而一两切糕就是7元钱。如果你想买一斤切糕的话，那你就需要花70元，所以有时候买一小点切糕就要花上几百元。并且切糕的重量是很重称的，一小点就能达到几斤重，所以一小块的切糕就是要花很多钱去进行购买的。

总结

如果你特别喜欢吃切糕的话，也可以自己在市场上购买一些原材料，然后制作。毕竟这些原材料都是比较常见的，你也可以在家里弄一个小锅进行熬煮，这样就能吃到味美价廉的切糕了。

切糕之所以贵，主要原因有以下几点：

1 制作工艺复杂：切糕的制作需要经过多个步骤，如精选优质原材料、揉面、发酵、煮糖浆、涂糖浆、蒸制等，这需要投入大量的人力和时间成本。

2 原材料成本高：切糕的原材料包括糯米粉、红糖等价格相对较高的原料，同时还需要使用其他食材进行配料，如芝麻、花生、核桃等，这些成本都需要考虑在内。

3 人工成本高：切糕的制作需要熟练的手艺和经验，人工成本也比较高。

4 配料的稀缺性和高品质：切糕使用的配料通常都是一些比较贵的干果，如核桃、杏仁、葡萄干等，这些配料的价格相对较高。同时，为了确保切糕的高品质，这些配料通常也会选择质量较好的进口产品，这也增加了成本。

5 制作时间和精力：切糕的制作需要耗费大量的时间和精力，从准备原材料到制作完成需要经过多个步骤，每个步骤都需要精心操作，这也增加了切糕的价值。

综合以上原因，切糕的价格相对较高。然而，这并不意味着切糕就一定能够获得所有人的接受。由于价格较高，很多人可能会选择购买其他更便宜的零食或甜点来满足自己的需求。

主料：小麦粉200克；鸡蛋液185克；白糖80克

辅料：无铝泡打粉6克

具体步骤：

1、把所需要的食材准备好，按需称取好。

2、室温放置的鸡蛋清洗一下外壳擦干，然后磕开，倒入干净无水的打蛋盆里。

3、一次性把所有的白糖倒入磕开的鸡蛋里。

4、用电动打蛋器搅打蛋液和白糖，至白糖融化；有需要还可以继续打发到鸡蛋液稍微浓稠状态。

5、一次性加入所有的无铝泡打粉，可以继续用打蛋器搅打，也可以用手持蛋抽手动搅打均匀。

6、一次性加入200克的金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，用手持蛋抽或者硅胶刮刀兜底翻拌均匀。

7、用硅胶刮刀把发糕面糊刮到不粘模具里，模具底部也可以抹油或者垫油纸，方便脱模。

8、装了发糕面糊的模具放入蒸烤箱中层，100度蒸30分钟；我用的蒸烤箱蒸汽功能蒸的，家庭用蒸锅也可以的，锅里加足清水，模具盖上保鲜膜，中大火蒸20-30分钟。

9、蒸好的发糕继续焖一会再拿出来脱模，小心防烫伤。

10、做法简单快速的新疆切糕成品图。

防人之心不可无！有些人心存善意，哪怕自己过得一地鸡毛，还是见不得人间疾苦，遇到自己想要帮助的人，还是忍不住出手相助！

很多人心存善念，看到别人生活得很艰苦，就动了恻隐之心，就像很多人看到路边卖菜的大妈，会主动买光她们的东西，可是回家发现，东西不够秤，或者里面又夹带很多泥土，而有的人看到其他的小贩也是会心疼，在消费之后，直呼伤心！

有人喜欢在小摊上买东西，这样可以温暖别人，还能吃到自己喜欢的食物，可是很多人可能会上当！

广东肇庆一名女子在路边碰到卖打糕的小摊，她上前询问打糕怎么卖，摊主表示是28块一斤，按斤称要多少切多少。

女子觉得小贩很可怜，表示自己只要一小块，摊主在切时越切越斜、越切越厚。随后，摊主在裹粉时又搞很多小动作，悄悄把藏在粉里的打糕加进去，在称重前趁其不备，抓了一大把进去。

这一系列操作，都被女子用手机拍摄下来，最后，摊主称重表示一共39块钱。事后女子回看视频，才发现被坑了，她发视频出来是为了提醒大家，以后不要再被骗了。更不要同情卖打糕的小贩，他们做生意没有诚信

大家以前应该看到过卖切糕的人上单，一刀切下去就上百元，现在这名女子一刀切下去虽然只有一斤，可是在商家的暗箱操作下，硬是多装了一半，真的是防不胜防，果然善良的人容易上当

网友们看到视频之后，就深有同感，有网友表示，自己以前也买过类似的打糕或者切糕，同样被忽悠了，这次女子只是被坑了39元，以前这些人都是一两28，这个还算是良心的，虽然东西不一定好吃，不过他们这种骗人的把戏应该当面戳穿

切糕和打糕，尽量不要买，这个东西不一定好吃，但是很值钱，如果自己没有做好损失上百元的准备，最好不要尝试购买，因为这个东西真的是坑人的多，很多小商贩没有职业道德，不懂得诚信经营！

也有网友说，多余心疼这些小摊贩，有些看上去可怜的小摊贩，其实比很多上班族还有钱，尤其是本地人，他们有房有车，卖菜只是业余爱好，别觉得他们很可怜，其实他们很有钱